匹萨起源_LA Pizza 那匹萨

匹萨起源

那不勒斯是意大利的第三大城市,该城风光绮丽,是地中海最著名的风景胜地之一
匹萨起源
那匹萨

匹萨起源

匹萨饼的起源:

传说,当地有一位母亲,因家里贫困,只剩下一点点面粉,正在为给孩子做些什么东西吃而发愁。邻居们得知后,凑来了一点西红柿和奶酪。这位母亲就将面粉和成面团烙成饼,将西红柿切碎涂在上面,再把奶酪弄碎撒上,然后放在火上烤,就成了香喷喷的匹萨,如今匹萨为世人所喜爱。
那不勒斯人制作匹萨主要馅料是番茄、奶酪及罗勒叶有趣的是,它们的颜色正好与意大利国旗的颜色吻合:罗勒叶的绿色、奶酪的白色和番茄的红色。1830年,在那不勒斯开设了世界上第一家匹萨店(Pizzeria),至今它仍在营业。随后,匹萨饼成为意大利人最喜爱的食物,被称为意大利餐桌上的珠宝。迄今,最好的匹萨饼仍出自于那不勒斯,这座被誉为世界匹萨之都的城市。

匹萨起源于拿波里,已有两千多年的历史,在庞贝古城的遗址中,就已发现它的踪迹了。至今拿波里的匹萨仍是最正宗的,真正好的匹萨,是将面团用手擀,甩成薄薄的圆饼,按照食客的口味,加上不同的料,如蘑菇,洋葱,青椒,火腿,香肠,蔬菜,腌制的小鱼,等等,分红底和白底两种,所谓红底,就是饼底涂了一层番茄酱,白底则不涂。但有一样东西无论如何不可少,就是一种名叫‘MOZARELLA’的奶酪,白白的像嫩豆腐,平时浸在水里以保持新鲜,吃时切片,可拌沙拉,或夹在面包里吃。最好的MOZARELLA奶酪产于意大利南方,水牛奶做的,又Q又香,实在是上等的佳味。匹萨里最有名和最受欢迎的一种叫“MARCHERITA”,是以一位意大利皇后命名的,白饼底加番茄酱和MOZARELLA奶酪,再摆上两片新鲜的罗勒叶,什么配料都不加,非常简单。还有一种更加简单,就是白饼底刷上一点点的橄榄油,撒上一点盐和迷迭香,香脆可口,可以当面包吃。

薄薄的匹萨饼,放入以果木的无烟木炭为燃料的大炉子里烤,炉膛里一边是熊熊的火,另一边是饼底,为了防止受热不均,饼师傅还要不断的用铲子将饼底换方向,因为饼薄,时间不长,最多三五分钟,就烤好了,时间稍稍一长,边儿就会焦掉,不过没关系,吃的时候撕掉就可以了。烤好的饼圆圆的看起来很大,但因为很薄,女孩子一顿吃掉一整个没问题。初尝的人可以点一个“四季”口味的,顾名思义,一个饼上有四种不同的口味,可以多尝几种味道。吃的时候要喝啤酒,不能喝葡萄酒,在意大利吃什么都得喝葡萄酒,惟独吃匹萨饼一定得喝啤酒。